Jefe de turno en la parte trasera

El Back of House Shift Lead proporciona liderazgo y supervisión operativa durante su turno para garantizar altos estándares en calidad de alimentos, seguridad alimentaria y eficiencia en la cocina. Este puesto apoya a los líderes y miembros del equipo en todas las operaciones de cocina, manteniendo la coherencia en la ejecución, limpieza y rapidez del servicio.

Se espera que el Back of House Shift Lead lidere con una comunicación sólida, profesionalidad y el deseo de crecer en liderazgo, apoyando al Director y al Codirector de Back of House en la excelencia operativa.

Responsabilidades clave incluidas, pero no limitadas a:
Liderazgo y Operaciones

• Supervisa las operaciones de la cocina durante el turno para garantizar la calidad, precisión y rapidez del servicio.
• Supervisar y apoyar a los miembros del equipo para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, limpieza y funcionamiento.
• Gestionar y resolver problemas operativos y de rendimiento de los miembros del equipo.
• Lidera con el ejemplo a través de una ética de trabajo sólida, comunicación y profesionalidad.
• Toma decisiones en tiempo real con confianza basándote en las políticas de la empresa y las necesidades operativas.
• Asegurar la ejecución de sistemas operativos como listas de verificación y herramientas de liderazgo de turno.
• Delega y supervisa los horarios de limpieza para mantener un entorno de cocina seguro y organizado.

Coordinación de equipos

• Establece los puestos de equipo al inicio de los turnos según las necesidades operativas.
• Rotar a los miembros del equipo entre puestos para mantener la eficiencia y el desarrollo.
• Ofrece coaching y orientación para mejorar el rendimiento y la moral del equipo.
• Realiza las infracciones de los miembros del equipo cumpliendo con las leyes laborales y las directrices de la empresa.
• Realiza contactos continuos con los miembros del equipo para identificar brechas y proporcionar retroalimentación.
• Ayudar en la formación y desarrollo de miembros del equipo en todos los puestos de back-of-house.
• Identifica y mentoriza activamente al menos a un miembro del equipo, reuniéndote regularmente para apoyar su crecimiento mediante coaching, retroalimentación y oportunidades de desarrollo.

Operaciones en la parte trasera

• Completa las listas de comprobación para abrir y cerrar la cocina.
• Asegura la limpieza y la organización en todas las áreas de la cocina, incluidos los equipos y las estaciones de preparación de alimentos.
• Mantén procedimientos adecuados de manipulación, preparación y retención de alimentos.
• Apoyar la ejecución precisa y eficiente de todas las órdenes.

Calidad y eficiencia alimentaria

• Asegúrate de que todos los alimentos cumplan con los estándares de calidad, presentación y precisión.
• Monitoriza el flujo de trabajo y ajusta la posición para mantener la velocidad y la eficiencia.
• Apoya la reducción de residuos y la gestión adecuada del producto.

Responsabilidad y Normas

• Asegurarse de que todos los miembros del equipo cumplan con los estándares de seguridad alimentaria, limpieza y operativos.
• Apoyar operaciones eficientes identificando y abordando las lagunas en el servicio o la producción.
• Mantener un entorno positivo que refleje los valores y la cultura de la organización.
• Defiende y modela profesionalidad, trabajo en equipo y responsabilidad.
• Trabaja activamente para alcanzar los objetivos de rendimiento del equipo y del restaurante.
• Hacer cumplir la alineación con los procedimientos de Pathway y educar al equipo sobre el uso adecuado, incluyendo la alineación del código de vestimenta.

Expectativas de liderazgo

Se espera que los responsables de turno de la parte trasera de la sala queden:

• Ser programado en operaciones para tiempo dedicado a acompañar al Director de Sala y/o al Subdirector.
• Proporciona flexibilidad de horario para ayudar a cubrir las lagunas de liderazgo de Directores y Líderes de Turno cuando sea necesario.
• Demuestra el deseo de liderar y crecer dentro de la empresa, con interés en futuras oportunidades de liderazgo.
• Asume la responsabilidad de responsabilidades definidas y ejecútalas de forma constante.
• Ayuda a organizar y liderar reuniones mensuales del equipo de salud o líderes de turno.
• Proporciona una comunicación oportuna respondiendo a todas las consultas de los miembros del equipo en un plazo de 24 a 48 horas.
• Lidera con una mentalidad de responsabilidad, gestionando de forma responsable a personas, productos y oportunidades para fomentar el crecimiento, la innovación y el éxito organizativo.

Expectativas de calendario

• Debe estar disponible para trabajar un mínimo de dos (2) turnos de apertura o cierre por semana (5:00 AM - 2:00 PM o 2:00 PM - 11:00).
• La disponibilidad de programación es obligatoria de lunes a sábado según las necesidades del negocio. Los Líderes de Turno colaborarán para mantener una rotación de fin de semana equilibrada y saludable.
• Debe mantener flexibilidad para apoyar tanto las operaciones AM como PM.
• El calendario debe alinearse con las demandas operativas, las necesidades de cobertura del liderazgo y las oportunidades de desarrollo.
• Las responsabilidades administrativas se programarán y completarán en el propio restaurante, durante el horario laboral habitual.
• Los responsables de turno son responsables de gestionar la cobertura adecuada para cualquier ausencia, incluyendo bajas por enfermedad y días de vacaciones.